A krémhez: -50dkg krémsajt -10dkg porcukor -1 csomag vaníliás cukor
Bevonáshoz: -2tábla fehér csokoládé
Egyéb: -Kis vaj és liszt a kikenéshez
Elkészítés:
A megpucolt sárgarépákat lereszeljük. A lisztet a sütőporral, a citromhéjjal és a fűszerekkel elkeverem. Beleöntöm a darált diót, és a lereszelt sárgarépát. A 4tojás sárgáját a porcukorral habosra kikeverem, a többihez adom. A tojásfehérjékből kemény habot csinálom, és óvatosan a tésztához forgatom. A keveréket kivajazott- kilisztezett tortaformába öntöm, majd 160fokon tűpróbáig megsütöm. Az 50 dkg krémsajtot 25 dkg natúr vajkrém és 25 dkg tejszínes krémsajt keverékéből állítom elő, amelyhez hozzászórom a porcukrot és a vaníliás cukrot. A kihűlt piskótát kettévágom, és megkenem krémmel az alsót, majd visszateszem a tetejét, amire szintén juthat a krémből. 2tábla fehér csokit vízgőz felett felolvasztok, és bevonom vele a tortát. Hűtőbe teszem dermedésig. A végeredmény nem olyan édes, mint amilyenre számítottam. Számomra ez lesz az ősz tortája. Jó étvágyat!
A sült camambert tökéletes ételkülönlegesség vacsorára. Évekkel ezelőtt egy vendégségben kóstoltuk ezt az összeállítást, azóta otthon gyakran készítjük el.
A kerek sajtokat bevagdossuk, a résekbe feldarabolt fokhagyma gerezdeket dugdosunk, és beszórjuk provence-i fűszerkeverékkel. Egyenként alufóliára helyezzük a sajtokat, meglocsoljuk fehérborral és olíviaolajjal, majd becsomagoljuk őket. Sütőben 150fokon kb. 10 perc alatt megsülnek.(10 perc után kinyitom a fóliát, és még pár percig pirítom a tetejüket.) Közben elkészítem a salátát. A paradicsomot összevágom, a salátát tépkedem, az újhagymát felkarikázom, ráöntöm a konzerv kukoricát, összekeverem, és igény szerint fenyőmaggal megszórom a tetejét. A sajtok mellé áfonyalekvárt teszek, salátát szedek, és fűszeres bagettel elfogyasztom.
Amennyiben maradt ki sajt, másnap fel lehet használni tojásrántottához. Virslit karikázok, amelyet az üvegesre párolt hagymához adok. Kukoricát öntök rá, a felkockázott sajtot, majd a felvert tojásokat. Pár perc, kész az "újrahasznosított" reggeli.
A fazéknyi felforrt vízbe belemorzsolom a húsleveskockákat (a víz mennyiségétől függően, én 4 db-ot használtam), majd kevés gyöngyöztetés után lehúzom a tűzről. A tejfölt, a tojássárgáját és a keményítőt botmixerrel kicsit elkeverem, majd nagyon lassan a levesbe öntöm. Picit együtt melegítem őket, aztán elzárom a tüzet. Ekkor adom hozzá a citrom levét és héját, a felaprított kaprot és a felszeletelt paradicsomot. Ízesítem borssal, csepp curryvel. Melegen, langyosan, hidegen egyaránt nagyon finom.
Nagyon jól esett, hogy ma kaptam egy hozzászólást. Igazán meglepődtem, de kimondhatatlanul örültem neki. Így jöjjön a várva várt baklava. Az előítéletekkel szemben a baklava nem egy gejl-édes sütemény, amit csak erős-édesség-idegzetűek fogyasztanak, hanem nagyon finoman harmonizáló, kellemes esti finomság. A receptet egy újságban olvastam, de nem pont úgy csináltam. Az eredményhez most kép is párosul.
Kávés baklava:
Hozzávalók:
-12 lapos réteslap
-15dkg darált dió
-15 dkg porcukor
-2 e.k.fahéj
-20dkg vaj
-1 kis presszókávé
-méz
Elkészítés:
A vajat megolvasztjuk, és kikenünk vele egy tepsit. A réteslapokat félbevágjuk, és dupla rétegesen belefektetjük a tepsibe. Ha kilóg valahol a széle, egyszerűen behajtom. Eredetileg 1-1lapot kell egymásra helyezni, de tapasztalatom szerint elég ragadósak ezek a lapok, így kettesével kezdtem rakosgatni. Tehát akkor 1-2 réteg lap fektetve, megkenem olvasztott vajjal (teavaj), majd még 1-2réteg lap, és így folytatom kb. a feléig, mikor is az összekevert darált dió+porcukor+fahéjat rászórom. Újabb lap, vajazás, szórás, újabb lap, vajazás, szórás. Kb. 5rétegen keresztül, míg elfogy a töltelék. A maradék lapot a kezdéssel megegyezően helyezem rá a töltelékes rétegekre. Lap, vaj, lap, vaj, legvégül lap. Érdemes bevagdosni szeletekre a sütit. Előmelegített sütőben fél óráig sütjük 180°C-on. Míg sül, felforralom a mézes kávét. Amint kiszedjük a sütőből a tepsit, azonnal ráöntöm a szirupot, és hagyom kihűlni.
Itt egy nagyon kedves ételemet mutatom be. Mikor főzni tanultam, ez volt az első ételek közt, ami felkerült az akkor még nem túl bő repertoáromra. A hozzávalók milyensége nem mellékes, mert csak akkor érjük el azt az ízt, amelyet én megszerettem, és szerencsére megszerettettem másokkal is.
Zöldborsófőzelék:
Hozzávalók:
-2 nagy konzerv (!) zöldborsó
-2és fél-3 nagy doboz tejföl (20%os)
-liszt
-cukor, só
Elkészítés:
A lényege a receptnek, hogy a konzerv borsó édesebb, és nem kell megvárni, míg kiolvad, hanem mehet egyből a fazékba, és csak meg kell várni, míg felforr a kevés víz alatta. Eközben a tejfölöket összekeverem pár fakanálnyi liszttel, kis vízzel, h csomómentes legyen. Az állagának sűrűnek kell lennie, nem folyósnak. Ha forr a víz a borsóval, akkor beleöntjük mindet, 1csipet sót és sok cukrot/édeskét teszünk bele. Állandó kavarás mellett megvárom, míg rottyan egyet, és kész is van. Akkor igazán finom, ha édes és majdnem megáll benne a kanál. Mellé legtöbbször sült virslit sütöttem, legutóbb fokhagymás oldalas sült hozzá. Nagyon kedves emlék ez az étel, remélem másoknak is az lesz.:)
Belecsöppentünk az őszbe. Mielőtt azonban hozzálátnék az őszi menük sütés-főzés-írásának, még tartozom a nyár végi sor posztlásával. A probléma annyi, hogy olyan gyorsan fogytak el az ételek, hogy nem volt idő mindegyiket lefotózni, de sikerült tartani a tervet, és mindet sorban elkészíteni. Megjegyzésként írom, hogy a recepteket sokszor könyvből, újságból készítem el-ami szerintem nem von le az értékéből-, de addig-addig kísérletezgetem rajtuk, míg az eredmény legtöbbször egyedi lesz. A legapróbb változtatás is teljesen más ízhez vezethet. Nem mindegy, milyen a sütő, milyen a tepsi, az edény, amiben elkészítjük, milyenek a fűszerek- friss, zöld növény avagy szárított-, a zöldségek kertből valók-e vagy fagyasztottak, és még sorolhatnám. Visszatérve az őszre, alig várom, hogy az idénynek megfelelő zöldségeket és gyümölcsöket használjak fel, így lesz porondon a sajtos répatorta, a különböző turmixok, a körtés finomságok. A gasztro mellett hasonlóan fontos életemben a képzőművészet, így ennek a csodás évszaknak kedveskedem,és köszöntöm egyik új festményemmel.
Ma összeültünk anyummal, hogy összeírjuk, kitaláljuk a heti menüt, ami a következő lett:
Hétfőn, azaz ma: Hagymaleves, Rizses hús ananásszal Kedden: Kapros citromleves, Zöldborsófőzelék oldalassal és sült virslivel/ kolbásszal Szerdán: Vagy újkáposztás-újhagymás-boros csirkecombok vagy citromos-mikrós hal Csütörtökön: Slambuc a kertben, bográcsban Egyéb tervek: A legfinomabb Hortobágyi-rétesem, Baklava, Diókrém grillezett zöldségekkel
A változatás joga fenntartva.;) Igyekszem minél több fogást posztolni.
