Sajtos répatorta vagy répás sajttorta

Egy általam kitalált őszi torta, a fehér csokival bevont sajtkrémes répatorta receptjét osztom meg a kedves olvasóval.


Hozzávalók: 


A tésztához:


-10dkg liszt
-15dkg porcukor
-25 dkg sárgarépa
-4tojás
-15dkg dió
-1 citrom reszelt héja
-1 csomag sütőpor
-só,őrölt gyömbér és szerecsendió


A krémhez:
-50dkg krémsajt
-10dkg porcukor
-1 csomag vaníliás cukor

Bevonáshoz:
-2tábla fehér csokoládé


Egyéb:
-Kis vaj és liszt a kikenéshez




Elkészítés:


 A megpucolt sárgarépákat lereszeljük. A lisztet a sütőporral, a citromhéjjal és a fűszerekkel elkeverem. Beleöntöm a darált diót, és a lereszelt sárgarépát. A 4tojás sárgáját a porcukorral habosra kikeverem, a többihez adom. A tojásfehérjékből kemény habot csinálom, és óvatosan a tésztához forgatom. A keveréket kivajazott- kilisztezett tortaformába öntöm, majd 160fokon tűpróbáig megsütöm. 
 Az 50 dkg krémsajtot 25 dkg natúr vajkrém és 25 dkg tejszínes krémsajt keverékéből állítom elő, amelyhez hozzászórom a porcukrot és a vaníliás cukrot. A kihűlt piskótát kettévágom, és megkenem krémmel az alsót, majd visszateszem a tetejét, amire szintén juthat a krémből.
 2tábla fehér csokit vízgőz felett felolvasztok, és bevonom vele a tortát. Hűtőbe teszem dermedésig. 
A végeredmény nem olyan édes, mint amilyenre számítottam. Számomra ez lesz az ősz tortája.
Jó étvágyat!

Sült camambert salátával, lekvárral, bagettel + 1 felhasználási javaslat

A sült camambert tökéletes ételkülönlegesség vacsorára. Évekkel ezelőtt egy vendégségben kóstoltuk ezt az összeállítást, azóta otthon gyakran készítjük el. 




Hozzávalók: 


A sajthoz:


-annyi (tihanyi) camambert sajt, ahány főre tálalunk
-fokhagyma
-olívaolaj
-provence-i fűszerkeverék
-fehérbor


A salátához:


-1 fej jégsaláta
-koktélparadicsom
-1 konzerv kukorica
-újhagyma
-fenyőmag


Egyéb:


-Áfonyalekvár
-Fűszeres bagett


Elkészítés: 


A kerek sajtokat bevagdossuk, a résekbe feldarabolt fokhagyma gerezdeket dugdosunk, és beszórjuk provence-i fűszerkeverékkel. Egyenként alufóliára helyezzük a sajtokat, meglocsoljuk fehérborral és olíviaolajjal, majd becsomagoljuk őket. Sütőben 150fokon kb. 10 perc alatt megsülnek.(10 perc után kinyitom a fóliát, és még pár percig pirítom a tetejüket.) Közben elkészítem a salátát. A paradicsomot összevágom, a salátát tépkedem, az újhagymát felkarikázom, ráöntöm a konzerv kukoricát, összekeverem, és igény szerint fenyőmaggal megszórom a tetejét. A sajtok mellé áfonyalekvárt teszek, salátát szedek, és fűszeres bagettel elfogyasztom. 

Amennyiben maradt ki sajt, másnap fel lehet használni tojásrántottához. Virslit karikázok, amelyet az üvegesre párolt hagymához adok. Kukoricát öntök rá, a felkockázott sajtot, majd a felvert tojásokat. Pár perc, kész az "újrahasznosított" reggeli. 

Jó étvágyat!

Citromleves

 Bár elsőre furcsán hangzott, kipróbáltam, és pozitívan csalódtam ebben a különleges-furcsa levesben. 


Citromleves: 


Hozzávalók: 


-1 fazék víz
-húsleveskockák
-1doboz tejföl
-2tojássárgája
-1 e.k. keményítő
-1 citrom leve és reszelt héja
-kapor
-2 paradicsom
-bors, curry


Elkészítés: 


 A fazéknyi felforrt vízbe belemorzsolom a húsleveskockákat (a víz mennyiségétől függően, én 4 db-ot használtam), majd kevés gyöngyöztetés után lehúzom a tűzről. 
 A tejfölt, a tojássárgáját és a keményítőt botmixerrel kicsit elkeverem, majd nagyon lassan a levesbe öntöm. Picit együtt melegítem őket, aztán elzárom a tüzet. 
 Ekkor adom hozzá a citrom levét és héját, a felaprított kaprot és a felszeletelt paradicsomot. Ízesítem borssal, csepp curryvel. Melegen, langyosan, hidegen egyaránt nagyon finom.


(A fotó a legközelebbi főzésénél készül.)


Jó étvágyat!

Baklava kávésan

 Nagyon jól esett, hogy ma kaptam egy hozzászólást. Igazán meglepődtem, de kimondhatatlanul örültem neki. Így jöjjön a várva várt baklava. 
 Az előítéletekkel szemben a baklava nem egy gejl-édes sütemény, amit csak erős-édesség-idegzetűek fogyasztanak, hanem nagyon finoman harmonizáló, kellemes esti finomság. A receptet egy újságban olvastam, de nem pont úgy csináltam. Az eredményhez most kép is párosul. 


Kávés baklava: 


Hozzávalók: 

• -12 lapos réteslap
• -15dkg darált dió 
• -15 dkg porcukor 
• -2 e.k.fahéj
• -20dkg vaj
• -1 kis presszókávé
• -méz

Elkészítés: 


 A vajat megolvasztjuk, és kikenünk vele egy tepsit. 
 A réteslapokat félbevágjuk, és dupla rétegesen belefektetjük a tepsibe. Ha kilóg valahol a széle, egyszerűen behajtom. Eredetileg 1-1lapot kell egymásra helyezni, de tapasztalatom szerint elég ragadósak ezek a lapok, így kettesével kezdtem rakosgatni. Tehát akkor 1-2 réteg lap fektetve, megkenem olvasztott vajjal (teavaj), majd még 1-2réteg lap, és így folytatom kb. a feléig, mikor is az összekevert darált dió+porcukor+fahéjat rászórom. Újabb lap, vajazás, szórás, újabb lap, vajazás, szórás. Kb. 5rétegen keresztül, míg elfogy a töltelék. A maradék lapot a kezdéssel megegyezően helyezem rá a töltelékes rétegekre. Lap, vaj, lap, vaj, legvégül lap. Érdemes bevagdosni szeletekre a sütit. Előmelegített sütőben fél óráig sütjük 180°C-on. 
 Míg sül, felforralom a mézes kávét. Amint kiszedjük a sütőből a tepsit, azonnal ráöntöm a szirupot, és hagyom kihűlni. 


Jó étvágyat hozzá!

Zöldborsófőzelék "albérlet-módra"

 Itt egy nagyon kedves ételemet mutatom be. 
 Mikor főzni tanultam, ez volt az első ételek közt, ami felkerült az akkor még nem túl bő repertoáromra. A hozzávalók milyensége nem mellékes, mert csak akkor érjük el azt az ízt, amelyet én megszerettem, és szerencsére megszerettettem másokkal is. 


Zöldborsófőzelék: 


Hozzávalók: 

• -2 nagy konzerv (!) zöldborsó
• -2és fél-3 nagy doboz tejföl (20%os)
• -liszt
• -cukor, só

Elkészítés: 


 A lényege a receptnek, hogy a konzerv borsó édesebb, és nem kell megvárni, míg kiolvad, hanem mehet egyből a fazékba, és csak meg kell várni, míg felforr a kevés víz alatta. Eközben a tejfölöket összekeverem pár fakanálnyi liszttel, kis vízzel, h csomómentes legyen. Az állagának sűrűnek kell lennie, nem folyósnak. Ha forr a víz a borsóval, akkor beleöntjük mindet, 1csipet sót és sok cukrot/édeskét teszünk bele. Állandó kavarás mellett megvárom, míg rottyan egyet, és kész is van. Akkor igazán finom, ha édes és majdnem megáll benne a kanál. 
 Mellé legtöbbször sült virslit sütöttem, legutóbb fokhagymás oldalas sült hozzá.
 Nagyon kedves emlék ez az étel, remélem másoknak is az lesz.:)

Ősz I.

 Belecsöppentünk az őszbe. Mielőtt azonban hozzálátnék az őszi menük sütés-főzés-írásának, még tartozom a nyár végi sor posztlásával. A probléma annyi, hogy olyan gyorsan fogytak el az ételek, hogy nem volt idő mindegyiket lefotózni, de sikerült tartani a tervet, és mindet sorban elkészíteni. 
 Megjegyzésként írom, hogy a recepteket sokszor könyvből, újságból készítem el-ami szerintem nem von le az értékéből-, de addig-addig kísérletezgetem rajtuk, míg az eredmény legtöbbször egyedi lesz. A legapróbb változtatás is teljesen más ízhez vezethet. Nem mindegy, milyen a sütő, milyen a tepsi, az edény, amiben elkészítjük, milyenek a fűszerek- friss, zöld növény avagy szárított-, a zöldségek kertből valók-e vagy fagyasztottak, és még sorolhatnám. 
 Visszatérve az őszre, alig várom, hogy az idénynek megfelelő zöldségeket és gyümölcsöket használjak fel, így lesz porondon a sajtos répatorta, a különböző turmixok, a körtés finomságok. 
 A gasztro mellett hasonlóan fontos életemben a képzőművészet, így ennek a csodás évszaknak kedveskedem,és köszöntöm egyik új festményemmel.

A heti menü így nyár végén

 Ma összeültünk anyummal, hogy összeírjuk, kitaláljuk a heti menüt, ami a következő lett: 


Hétfőn, azaz ma: Hagymaleves, Rizses hús ananásszal
Kedden: Kapros citromleves, Zöldborsófőzelék oldalassal és sült virslivel/ kolbásszal
Szerdán: Vagy újkáposztás-újhagymás-boros csirkecombok vagy citromos-mikrós hal
Csütörtökön: Slambuc a kertben, bográcsban
Egyéb tervek: A legfinomabb Hortobágyi-rétesem, Baklava, Diókrém grillezett zöldségekkel

A változatás joga fenntartva.;) Igyekszem minél több fogást posztolni.


Jó kis hét elé nézünk!

Mézeskalács illatú muffinok

 Megtaláltam a valóban legfinomabb tészták közé sorolható muffin alapreceptet, kicsit finomítottam rajta, beledobáltam ezt-azt, és a végeredmény nagyon is különleges lett.


Szegfűszeges-fahéjas-rumos muffin:


Hozzávalók:


-30dkg rétes liszt
-2tojás
-20dkg cukor
-1vaníliás cukor
-1sütőpor
-10dkg vaj
-2-2,5dl tej
-1 e.k. kakaópor
-1/4 üveg rumaroma
-mazsola
-étcsokoládé
-őrölt fahéj
-őrölt szegfűszeg


Elkészítés: 


A lisztet a sütőporral, a cukrokkal és a kakaóporral összekeverjük. Ezt tesszük a vajjal, a tojással, a tejjel is,majd egy nagy tálban a fűszerek és a rum hozzáadásával összedolgozzuk a tésztát. Muffin formákba öntjük a tésztát a formák 3/4-éig, belenyomkodunk mazsolát, 1-1 fél kocka étcsokoládét, és sütőbe tesszük őket. Jobban szeretem a szilikon formát, könnyen kijönnek a sütik, és nem kell papír. 200 fokon villapróbáig sütöm őket, ez kb. negyed óra. Bár még nyár vége van, jól esett egy kis tél-illat a konyhában. 

Fenséges szendvicsező I-II.

 Ha már unjuk a szokásos vaj-felvágott párosítást, íme pár sokkal különlegesebb, finomabb szendvics:


Csípős-baconos szendvics:


Hozzávalók: 


-2zsemle
-erős pista
-magyaros vajkrém
-bacon szalonna
-zöld sajt
-újhagyma
-só


Elkészítés: 


 Banálisan egyszerűen megkenjük a félbevágott zsömiket erős pistával, aztán vajkrémmel, majd rádobáljuk a szalonna darabokat, a zöld sajtot, és be a mikróba. Újhagymával, zöldségekkel a legjobb.

Újhagymás-krémes szendvics


Hozzávalók: 


-2zsemle
-1 nagy doboz tejföl
-1 camping sajt
-2 szál újhagyma
-zöldfűszeres ízvarázs
-házi sajt
-párizsi
-szőlő
-paprika
-paradicsom




Elkészítés: 


Egy tálban összekeverjük a tejfölt a nyomós sajttal, zöldfűszerrel megszórjuk, belekarikázzuk az újhagymákat. Ezzel kenjük meg a félbevágott zsemléket. Vágunk rá párizsit, házi sajtot (nincs olyan erőteljes íze, de az állaga szuper), és külön ki tálba vegyítünk paprikát,paradicsomot, szőlőt. Leöntjük azokat is a mártással. 
Nem igényel nagy szakács tudományt az elkészítésük, de feldobja a szürke mindennapokat!

Túróbomba

   Ezt a könnyű, de annál mennyeibb desszertet egy újságból néztem ki, és mindenkinél hatalmas sikert aratott:


Túróbomba




Hozzávalók: 


-1 kg túró
-2 csomag vaníliás cukor
-15dkg (por)cukor
-1 citrom reszelt héja
-10dkg búzadara
-kb. 30 db háztartási keksz

A bevonóhoz: 


-1 tábla étcsokoládé
-2-3 evőkanál vaj
-2 e.k. kakópor
-2 e.k. cukor
-2 e.k. langyos víz




Elkészítés: 


A túrót, a cukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat egy tálban összegyúrjuk, és pár órára hűtőbe tesszük, hogy jól megdagadjon a massza a búzadarától. Kis golyókat formázunk belőlük, és egy-egy kekszre rátesszük őket. Gőz fölött vajon megolvasztom a csokoládét, rászórom a kakaóport, a cukrot, és hozzáöntöm a pici vizet. Csodás csokiöntetet kapok. Ezzel leöntöm a kis golyókat. A család nem bírta ki, és azonnal nekilátott a falatozásnak. Ilyenkor még folyik a máz, és kemény a keksz. Ha egy estét áll a hűtőben, másnapra érik össze rendesen. A keksz megpuhul, és a máz megkeményedik. Fantasztikus finom édesség!


Készítés után közvetlen:

Másnap reggel: 

Cukkinis csirke

   Jött a "parancs", legyen ebéd az itthon talált alapanyagokból, és jött a gyors ötlet is, íme: 


Cukkinis csirke


Hozzávalók: 


-1kg csirkemell filé
-3nagy cukkini
-4 paradicsom
-1 almapaprika
-1/2 erős zöldpaprika
-2 nagy fej vöröshagyma
-4 gerezd fokhagyma
-curry
-só,bors
-pirospaprika
-köretnek: rizs




Elkészítés:


A cukkiniket meghámozzuk, penne alakúra felvágjuk őket. A hagymát, paradicsomot, paprikákat felkocázzuk. Olajon/zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, rádobjuk a paprikákat és a cukkinit. Közben a feldarabolt csirkét elősütjük egy másik serpenyőben, aztán átöntjük a cukkinis edénybe. Só, bors, vegeta, kis currypor. Pár perc után jöhet a paradicsom, a zúzott fokhagyma, és fedő alatt párolom az egészet. Mikor majdnem kész, pirospaprikázom, és utánafűszerezem ízlés szerint. Rizzsel tálalom. Könnyű nyári ebéd. Jó étvágyat!

Lecsó

     Családunk nagy kedvence a lecsó. Majdnem minden hétvégén készül egy különleges verziója. Múlt héten én is egy újjal készültem:


Gombás-gyömbéres lecsó tejfölös mártogatóval




Hozzávalók: 

• -4nagy paradicsom
• -2-3nagy paprika
• -1 erős zöldpaprika
• -2-3 fej vöröshagyma
• -1 üveg gomba
• -5tojás
• -só,bors
• -gyömbér

A mártogatóhoz:

• -1 doboz tejföl
• -zöldfűszeres Ízvarázs
• -4-5 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A hagymát felaprózzuk, a paradicsomot és a paprikákat felkockázzuk.Nagy wok edényben (fokhagymás) zsíron (!) dinsztelem a hagymát. Mikor üveges, ráöntöm a gombát, kicsivel később a többi zöldséget. Közben az 5tojást sózom, felverem. Fedő alatt hagyom a zöldségeket összerottyanni, sózom, jól megborsozom, szórok/reszelek rá gyömbért. Ha a lecsó kész, ráöntöm a tojásokat, és összekavarom elkészítésig. Friss, zöld bazsalikomot helyezek a tetejére tálaláskor. Hozzá zsemlét, kenyeret vágok, és megkenem a tejfölös mártogatóval, amelyhez csak a doboz tejföldbe kell zöldfűszert szórni, és nagyon apróra vágott fokhagymát tenni. Jó étvágyat!


Ezzel a reggelivel kellemesen indul a nap!

Fogadalom

Névnapom alkalmából indítom ezt a gasztro-blogot. Legyen ez egy jó ómen a jövőre nézvén!